QUELQUES IDEES RECUES SUR LE LAIT
Le 02/12 à 15h49 - Le Mans
Lu pour vous dans "Modes & travaux" n°1269 Août 2006, Le lait est-il bon pour nous?
Résumé et avis sur le sujet, par Floriane Charretier, Diététicienne de La Maison du Diabète du Mans.
Le calcium, ailleurs que dans le lait et les autres produits laitiers?
Oui, il est possible d'apporter du calcium par les fruits, les légumes, les eaux minérales, les viandes mais la principale source reste le lait et produits qui en dérivent; Les besoins journaliers d'un enfant de 1-3 ans sont de 500mg, d'un adolescent et d'une personne âgée sont de 1200mg et d'un enfant de 4-9ans et adulte 800 à 900mg;
Sachant que 300mg de calcium c'est:
30g d'emmental ou 80g de camembert ou 2 yaourts ou 300g de fromage blanc ou 1/4L lait ou 1kg d'oranges ou 850g de choux ou un poulet de 2.5kg, a vous de choisir!
Mais il me parait plus simple de se dire que pour
- un enfant de 1 à 3 ans: il faut 2 à 3 produits laitiers par jour
- un ado et une personne âgée, il faut 4 produits laitiers par jour
- un enfant 4-9 ans et adulte: 3 produits laitiers par jours
Le lait écrémé contient moins de calcium
Faux, puisque le calcium ne se trouve pas dans les globules gras retirés lors de l'écrémage.
Les produits écrémés ou demi-écrémés me semblent intérressants pour les personnes qui veulent limiter les graisses et/ou le cholestérol de leur alimentation, n'enlevant en rien les autres qualités du lait!
Ne pas confondre" Allergie" au lait et "Intolérance" au lait!
En effet, présente surtout chez les enfants de moins de 2 ans, l'allergie au lait se déclare par l'apparition de troubles cutanés et digestifs. Une fois diagnostiquée par un spécialiste, ces petits sont nourris avec des hydrolysats de lait (lait obtenu après fragmentation des protéines), vendus en pharmacie. Bien souvent, l'allergie disparaît en moyenne vers l'âge de 2 à 3 ans.
En revanche l'allergie chez l'adulte est très rare, à ne pas confondre avec "l'intolérance" au lait, qui correspond à une intolérance au sucre du lait, le lactose. Les signes caractéristiques sont des troubles digestifs (ballonnements, flatulences, diarrhées). Les personnes intolérentes peuvent cependant consommer des yaourts qui en contiennent peu ou fromages affinés (à pâte préssée cuite ou non cuite comme l'emmental, le comté, le beaufort, la tomme, le cantal...)qui n'en contiennent pas du tout!
Le Lait & l'Ostéoporose
Lorsque l'on avance en âge, les os se fragilisent, surtout chez la femme après la ménopause. C'est pourquoi l'apport régulier de calcium (1200mg/jour chez la femme après 55 ans et chez les hommes après 65 ans), associé à une activité physique régulière en plein air pour la synthèse de la vitamine D (essentielle pour fixer le calcium sur vos os), est un bon moyen de lutter contre la décalcification osseuse.
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Le calcium, ailleurs que dans le lait et les autres produits laitiers?
Oui, il est possible d'apporter du calcium par les fruits, les légumes, les eaux minérales, les viandes mais la principale source reste le lait et produits qui en dérivent; Les besoins journaliers d'un enfant de 1-3 ans sont de 500mg, d'un adolescent et d'une personne âgée sont de 1200mg et d'un enfant de 4-9ans et adulte 800 à 900mg;
Sachant que 300mg de calcium c'est:
30g d'emmental ou 80g de camembert ou 2 yaourts ou 300g de fromage blanc ou 1/4L lait ou 1kg d'oranges ou 850g de choux ou un poulet de 2.5kg, a vous de choisir!
Mais il me parait plus simple de se dire que pour
- un enfant de 1 à 3 ans: il faut 2 à 3 produits laitiers par jour
- un ado et une personne âgée, il faut 4 produits laitiers par jour
- un enfant 4-9 ans et adulte: 3 produits laitiers par jours
Le lait écrémé contient moins de calcium
Faux, puisque le calcium ne se trouve pas dans les globules gras retirés lors de l'écrémage.
Les produits écrémés ou demi-écrémés me semblent intérressants pour les personnes qui veulent limiter les graisses et/ou le cholestérol de leur alimentation, n'enlevant en rien les autres qualités du lait!
Ne pas confondre" Allergie" au lait et "Intolérance" au lait!
En effet, présente surtout chez les enfants de moins de 2 ans, l'allergie au lait se déclare par l'apparition de troubles cutanés et digestifs. Une fois diagnostiquée par un spécialiste, ces petits sont nourris avec des hydrolysats de lait (lait obtenu après fragmentation des protéines), vendus en pharmacie. Bien souvent, l'allergie disparaît en moyenne vers l'âge de 2 à 3 ans.
En revanche l'allergie chez l'adulte est très rare, à ne pas confondre avec "l'intolérance" au lait, qui correspond à une intolérance au sucre du lait, le lactose. Les signes caractéristiques sont des troubles digestifs (ballonnements, flatulences, diarrhées). Les personnes intolérentes peuvent cependant consommer des yaourts qui en contiennent peu ou fromages affinés (à pâte préssée cuite ou non cuite comme l'emmental, le comté, le beaufort, la tomme, le cantal...)qui n'en contiennent pas du tout!
Le Lait & l'Ostéoporose
Lorsque l'on avance en âge, les os se fragilisent, surtout chez la femme après la ménopause. C'est pourquoi l'apport régulier de calcium (1200mg/jour chez la femme après 55 ans et chez les hommes après 65 ans), associé à une activité physique régulière en plein air pour la synthèse de la vitamine D (essentielle pour fixer le calcium sur vos os), est un bon moyen de lutter contre la décalcification osseuse.