MEMO FRIGO: pour bien conserver vos aliments au réfrigérateur

La conservation des aliments au réfrigérateur


Dans la partie la plus froide : 0 à 4°C

Située en bas du réfrigérateur pour les plus récents. Depuis 2002 les fabricants doivent signaler cette zone par un logo et l’équiper d’un indicateur de température ; Toutefois si votre modèle est plus ancien, vous pouvez relever la température en plongeant un thermomètre dans un verre d’eau à chaque étage.

Aliments / Durée de conservation
Viande crue entière 2 à 3 Jours
Abats, viande hachée 12 à 24 heures
Viandes cuites 24 heures
Poisson cru ou cuit 1 à 2 jours
Crustacés, fruits de mer cuits 24 heures
Pâtés, terrines 4 à 5 jours
Charcuteries tranchées, jambon cru, saucisson, mousse de foie… 24 heures
Produits en conserve transvasés dans des récipients hermétiques 2 à 3 jours
Produits de traiteur frais ouverts (salades de crudités…) 12 heures
Crème fraîche pasteurisée ouverte 4 jours
Crème fraîche crue ouverte 24 heures
Œuf dur 4 jours
Blanc d’œuf cru 6 à 12 heures
Mayonnaise faite maison 12 à 24 heures


Dans la partie médiane : 4 à 6°C

Aliments / Durée de conservation
Légumes cuits 2 jours
Artichaut cuit 12 heures
Fruits cuits, compotes 3 jours
Potages 1 à 2 jours
Bouillon 24 heures
Entremets
(riz au lait, semoule…) 2 jours
Desserts à base de crème et d’œufs (glaces, mousses, bûches glacées, tartes avec fond de crème…) 24 heures


Dans le bac à légumes : 6 °C

Aliments / Durée de conservation
Légumes et fruits frais 2 à 7jours
Huîtres 7 jours

Dans la porte : 6 à 8°C

Aliments / Durée de conservation
Lait UHT entamé 3 jours
Lait frais entamé 24 heures
Beurre cru (de ferme, non pasteurisé) 7 jours
Jus de fruits entamé 5 jours